Cos'è contiene la maionese?

La maionese è una salsa emulsionata fredda. Gli ingredienti base tradizionali sono:

• Uova: Principalmente il tuorlo, che contiene lecitina, un emulsionante naturale.
• Olio: Solitamente olio vegetale, come olio di girasole, soia, o oliva. La quantità di olio è significativa per la consistenza e il sapore.
• Acido: Aceto o succo di limone, per contribuire al sapore e alla conservazione.
• Sale e altri aromi (come pepe, senape).

Alcune varianti commerciali possono includere zucchero, addensanti e conservanti.